Premium κοπές
Το κρέας θα πρέπει πάντα να έχει μια υγιή, κόκκινη απόχρωση όπου θα συνοδεύετε από άριστα μέτρα διασφάλισης προέλευσης, ποιότητας, αποθήκευσης και μεταφοράς. Στην Κρεατεμπορική Κέρκυρας παίρνουμε στα σοβαρά τον ρόλο μας και για αυτόν τον λόγο εφαρμόζουμε σύστημα HACCP ιχνηλασιμότητας με ολοκληρωμένη αλυσίδα ψύξης και μεταφοράς σε όλα τα στάδια διακίνησης.
Για τις Premium κοπές εμπορευόμαστε μοσχαρίσιο κρέας Black Angus. Black Angus ονομάζεται μια φυλή βοοειδών που προέρχεται από τη Σκωτία και είναι γνωστή κυρίως για την υψηλή ποιότητα του κρέατός της. Το κρέας αυτό διακρίνεται για τη λεπτή του υφή, τη ζουμερότητα και τον πλούσιο, μαγευτικό του γεύση, χάρη στην καλή αναλογία λιπαρών και άπαχου κρέατος (marbling).
Αυτή η φυλή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος λόγω της ποιότητάς του. Επιπλέον, συνήθως αυτό το κρέας προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται με φυσικές μεθόδους, κάτι που συχνά προσθέτει αξία στο προϊόν. Αυτή η φυλή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος λόγω της ποιότητάς του. Επιπλέον, συνήθως αυτό το κρέας προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται με φυσικές μεθόδους, κάτι που συχνά προσθέτει αξία στο προϊόν.
Επιπλέον, η κοπή κρέατος είναι μια σημαντική διαδικασία που περιλαμβάνει τη διαδικασία του τεμαχισμού του κρέατος σε κομμάτια κατάλληλα για πώληση και προετοιμασία για μαγείρεμα. Οι τεχνικές κοπής διαφέρουν ανάλογα με το είδος του κρέατος και τη χρήση που θα γίνει.
Tomahawk Black Angus Beef
Είναι ένα premium κομμάτι βοείου κρέατος που προέρχεται από τη φυλή βοοειδών Black Angus, γνωστό για την πλούσια μαρμάρωση και την τρυφερότητά του. Το κόψιμο «tomahawk» είναι ουσιαστικά μια μπριζόλα ribeye που περιλαμβάνει ένα μακρύ, γαλλικό κόκκαλο, δίνοντάς της μια χαρακτηριστική εμφάνιση που μοιάζει με τσεκούρι tomahawk.
Tri – Tip Black Angus Beef
Είναι ένα δημοφιλές κομμάτι βοείου κρέατος που προέρχεται από το κάτω κόντρα φιλέτο της αγελάδας. Προέρχεται από βοοειδή Black Angus είναι γνωστό για την πλούσια γεύση και την τρυφερότητά του. Επιπλέον είναι γνωστό για την μαρμάρινη υφή του αλλά και την ανώτερη ποιότητά του, καθιστώντας το ζουμερό και γευστικό.
Ribeye Black Angus Beef
Το μοσχαρίσιο κρέας Ribeye Black Angus είναι γνωστό για τη γεύση, την τρυφερότητα και το μαρμάρινο κρέας του. Το βοδινό Ribeye Black Angus είναι αγαπημένο στους λάτρεις της μπριζόλας για την εξαιρετική γεύση και υφή του, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για ψήσιμο στη σχάρα και ειδικές περιστάσεις.
Picanha Black Angus Beef
Είναι ένα δημοφιλές κομμάτι βοείου κρέατος, γνωστό για την πλούσια γεύση και την τρυφερότητά του. Προέρχεται από την κορυφή του κότσου (το καπάκι του κόντρα φιλέτο) και χαρακτηρίζεται από ένα παχύ στρώμα λίπους από πάνω, που προσθέτει γεύση και υγρασία κατά το μαγείρεμα. Λαμβάνετε μια εξαιρετικής ποιότητας κομμάτι βοείου κρέατος που είναι ιδιαίτερα περιζήτητο από τους λάτρεις του κρέατος.
Wagyu A5 Giappone Beef
Θεωρείται ένα από τα καλύτερα είδη βοείου κρέατος στον κόσμο, γνωστό για την εξαιρετική του μαρμάρωση, την τρυφερότητα και την πλούσια γεύση του. Η ταξινόμηση Α5 αντιπροσωπεύει το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας, όπου το «Α» υποδεικνύει την απόδοση του κρέατος (το Α είναι το μέγιστο) και το «5» αναφέρεται στην ποιότητα του ίδιου του κρέατος, η οποία θεωρείται εξαιρετική. Το βοδινό A5 Wagyu έχει βουτυρώδη υφή και βαθιά γεύση, χάρη στην ενδομυϊκή περιεκτικότητα σε λίπος.
Striploin Black Angus Beef
Το striploin, γνωστό και ως λωρίδα κόντρα φιλέτο ή λωρίδα Νέας Υόρκης, είναι ένα δημοφιλές κομμάτι βοείου κρέατος που προέρχεται από το κοντό φιλέτο της αγελάδας. Είναι γνωστό για την εξαιρετική του μαρμάινη υφή, την τρυφερότητα και τη γεύση του.
Short Rib Black Angus Beef
Τα κοντά παϊδάκια από βοδινό κρέας Black Angus είναι ένα δημοφιλές κομμάτι γνωστό για την πλούσια γεύση και την τρυφερότητά τους.
Κρεατεμπορική Κέρκυρας 